アラカルトでの飲み会幹事をします。会計上手く采配するには？
私は女性ですが飲み会の幹事をすることが多い・・・というか好きでやっています（笑）
今迄は宴会プラン飲み放題にしていましたが、今度はアラカルトでやってみようかと考えています。
そこで皆さんに相談です、下記の状況で料金を上手く采配するにはどうすれば良いでしょうか？
メンバーは6人〜15人位、サークル関係で男女の比率は半々位です。
飲めない人はいませんが、1、2杯しか飲まない女性もいます（その分食べるかも）
極端に多く飲む人はいませんが、多めに飲み食いする人は、多めに払うのは気にしてないようです。
飲む種類もまちまち、先に帰る人、遅く参加する人は出てくると思います。
私は端数を持つのはやぶさかでないですが、女性は平等が良いのかなと思ったりするのですが？？
また、2次会に流れる場合もあります。
多めにもらって後日返金も考えましたが、年に数回しか会わない人もいるので、その場会計でやりたいです。
皆がまた飲み会に参加したいと思ってくれるよう、楽しい会にしたいです。
会計ってけっこう大事ですよね。 幹事経験のある方どのようにされていますか？
よろしくお願いいたします！